Poner las alitas en una fuente grande y echarles un chorrito de aceite, pimienta y hiervas provenzales.
Machacar en el mortero un ajo con perejil, 1 pastilla de avecrem, un chorrito de coñac (sólo para diluir bien) y un poquitín de salsa de soja.
Hechar la mezcla a las alitas y mezclar bien. Dejar reposar una 1h. más o menos.
Meter las alitas en la cubeta y poner el programa «HORNO» durante 2h.
Mientras, cortar las patatas a tacos, con sal, pimienta hiervas provenzales y un poquitín de aceite. Ponerlas en una bandeja de usar y tirar, justo de la medida de la cubeta y poner encima de las alitas.